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花生油里的黄曲霉素怎么去除
文章来源:深芬仪器    时间:2015-08-11 15:16:19   

花生油里的黄曲霉毒素怎么去除?近日各类关于花生油与黄曲霉毒素的新闻充斥着9159金沙官网的眼球,黑心花生油黄曲霉毒素超标,粗制花生油黄曲霉毒素超标等等,不但会影响到食品的口味,还容易引起人们出现中毒的情况。那么花生油里的黄曲霉素怎么去除?

专家提醒大家,要注意花生油的选择。

家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱,用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素,特别是熬八宝粥,加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素,同时保护杂粮中的维生素族,使玉米中的营养能被人吸收。

消除毒素的主要方法是加碱破坏毒素。结晶的黄曲霉素B1,耐强酸和紫外线照射,加热到268-269℃时开始分解破坏。

黄曲霉素是一种强致癌物,是由一系列霉菌代谢产生的,容易导致肝癌,还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。黄曲霉菌落一般生长在花生皮(种皮)上,放置很长时间后,黄曲霉素会积累到一定程度对人体有很大危害(致癌)。花生油是花生的子叶(两片白色花生仁)压榨而成,需要脱去种皮,所以好的花生油一般含有的黄曲霉素量极低,劣质花生油就不能保证。因此专家提醒,消费者尽量不要食用粗制花生油,要选择正规厂家生产的花生油。黄曲霉毒素

需要提醒的是,久置的花生油可能有少量黄曲霉毒素,因此不要生吃花生油,花生油中黄曲霉素不可能完全去干净,但黄曲霉素是随着时间而产生的,油接触空气时间越长,产生的可能性越高,因此花生油不要使用时间太长,食用时必须将油加热到锅边冒出微烟,或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾,盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性,再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。深芬仪器专家告诫大家,居家拥有千万别久置,最好多快速吃完。


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